央视美食节目学做灌汤包 汤包怎么做好吃?

时间:2021-08-02 23:39:40 作者:admin 35024
央视美食节目学做灌汤包 汤包怎么做好吃?

汤包怎么做好吃?

小笼汤包

馅料:五花肉,猪皮冻切碎 ,葱 姜打成汁、小葱切丁 ,盐 ,味精 ,鸡精 搅拌均匀即可。

注意:

(1)不加酱油:新鲜猪肉

(2)不加香料,只用葱姜去腥即可

(3)肉与冻的比例为 1:1。

(4)调馅时不用搅打上劲,因为馅中有皮冻,过分搅拌容易搅碎,过早出汤。

面皮做法:

(1)选用高筋面粉,每 500 克面粉加 2 克盐,同时要反复压制,不用醒面

(2)冷水和面,也是为了增加筋力,保证蒸制时汤汁不会外溢。

(3)蒸制时大火蒸制5 分钟即可。

灌汤包怎样做才有汁?

大家好,我是广式点心赖迪。

想要做好灌汤包也不难的,小家庭也可以做。

做灌汤包的重点是面皮和馅料的制作,面皮要做的有筋道,不容易破就可以啦。可以点击我头像进入观看灌汤包完整教程!

再来说说馅料的制作,

首先要先熬好皮冻,用鸡脚、猪骨头、猪皮、鸡架等材料加水熬2—3个小时,然后倒出隔筛,适当调味就可以啦,然后放凉就成型了,皮冻就做好了。

再用肉馅和皮冻1:1比例拌成馅料即可,然后开始包馅,水开大火上蒸锅蒸8分钟即可。

如果感觉汤汁比较少或者不够,就可以再加多一点皮冻的量,这样汤汁就会比较多了,汤包的效果就很好了。

我是广式点心赖迪,欢迎大家留下不同做法,互相交流学习,更多美食教程配方可以点击头像进去我头条号观看完整教程!

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