芙蓉鲫鱼图片大全 湘菜芙蓉鲫鱼的做法是什么?

时间:2021-08-03 00:21:03 作者:admin 67672
芙蓉鲫鱼图片大全 湘菜芙蓉鲫鱼的做法是什么?

湘菜芙蓉鲫鱼的做法是什么?

材料:鲜荷包鲫鱼2尾……750克 胡椒粉……0.5克 鸡蛋清……5个 葱……25克 熟瘦火腿…………15克 姜……15克 绍酒…………50克 鸡清汤……250克 精盐……5克 鸡油……15克 味精……2克 制作方法: 1、现将荷包鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,斜切下鲫鱼的头和尾,同鱼身一起装入盘中,加绍酒和拍破的葱姜,上笼蒸10分钟取出,头尾和原汤不动,用小刀剔下鱼肉。

  2、然后将蛋清打散后,放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤,加入精盐、味精、胡椒粉搅匀,将一半装入汤碗,上笼蒸至半熟取出,另一半倒在上面,上笼蒸熟,即为芙蓉鲫鱼,同时把鱼头、鱼尾蒸熟。

  3、最后将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出,头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头,拼成鱼形,撒上火腿末、葱花,淋入鸡油即成。

制作贴士:  鲫鱼不可久蒸,以10分钟为度,蒸的时间过长,肉死刺软,不易分离,鲜味尽失。

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天然大鲫鱼品种?

1.异育银鲫2.白鲫鱼(大板鲫)3.银灰鲫鱼4.非洲鲫鱼又叫黑鲫鱼5.丰产鲫6.黑龙江银鲫7.滇池高背鲫8.方正银鲫9.彭泽鲫10.淇河鲫鱼11.湘云鲫12.金鲫鱼13.彩色鲫鱼还有普安银鲫、缩骨鲫、江苏乌鲫鱼、芙蓉鲤鲫等等

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